INGRÉDIENTS

  • Grains de kéfir : 3 cuillères à soupe
  • Sucre complet : 20g ou 1 cuillère à soupe bombée
  • Citron : 1/2 sans pesticides (ou enlevez la peau)
  • Figues sèches : 2 (40g)
  • Eau : 1 L (de source ou du robinet filtrée au charbon, ou au moins débarrassée de son chlore en la laissant reposer 24h dans une bouteille ouverte)

USTENSILES

N’utilisez pas d’accessoires en métal, car il réagit avec les grains. Apparemment, l’inox peut être utilisé, mais devant l’incertitude par rapport à cette information, je vous conseillerai d’éviter également :

  • 1 bocal en verre de 1,5 L
  • 1 cuillère en bois
  • 1 petite passoire ou un filtre à thé en tissu

PRÉPARATION

PREMIÈRE FERMENTATION

 1

Dans le bocal, mettez les grains de kéfir, le sucre, le citron coupé en 4, les figues coupées en 2.

2

Ajoutez 1 litre d’eau

3

Fermez, et laissez reposer 24 à 48h à température ambiante (18°C min) et à l’abri de la lumière. Plus il fait chaud, plus vous pouvez diminuer le temps de fermentation.

4

Retirez le citron et les figues à l’aide d’une cuillère en bois
Filtrer la boisson dans une bouteille ou un bocal hermétiquement fermé

Si vous ne réutilisez pas les grains tout de suite, placez les au réfrigérateur, dans de l’eau et un peu de sucre.

Vous pouvez consommer votre kéfir tel quel ou bien réaliser une seconde fermentation si vous voulez plus de pétillant

SECONDE FERMENTATION (OPTIONNELLE)

5

Laissez de nouveau reposer dans la bouteille hermétique fermée, toujours à température ambiante et à l’abri de la lumière pendant 24h.

 Cette étape augmentera aussi le taux d’alcool, même si celui-ci reste  minime, éviter la seconde fermentation si vous avez des contres-indications à l’alcool.

CONSERVATION

Placer votre bouteille au réfrigérateur, elle se conserve 4 à 7 jours.

VARIANTES

  •  Remplacer le citron par un autre agrume
  • Remplacer les figues par d’autres fruits séchés
  • Ajouter des fleurs (hibiscus), des plantes fraîches, des épices, du gingembre ou du curcuma frais
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