Qu'est-ce que le Kéfir, quels sont ses bienfaits ?

C’est une boisson pleine de vertus et faite grâce à des “grains” dont l’origine n’est pas vraiment connue. Ils sont une symbiose de levures et bactéries bénéfiques pour la flore intestinale, ce qui fait de cette boisson un probiotique plein de vitamines, minéraux et enzymes. En agissant sur votre microbiote intestinal, le kéfir améliore la digestion, réduit les intolérances alimentaires, et renforce les défenses immunitaires. Il peut également vous aider à baisser la tension artérielle, le cholestérol, les problèmes d’eczéma, favorise l’activité anti-tumorale, et a des propriétés anti-oxydantes. Il existe du kéfir de fruit et du kéfir de lait, les grains de l’un et de l’autre sont différents, et ne sont pas intervertibles. Le kéfir de lait, étant fermenté, est souvent bien supporté par les intolérants au produits laitiers. Mais c’est à chacun de tester si cela lui convient ou pas. Dans les 2 cas, il est recommandé de commencer par boire des petites doses, et augmenter petit à petit.

Le kéfir contient-il du sucre ? De l’alcool?

La recette contient du sucre, mais celui-ci sert à nourrir les grains, et disparait donc totalement après fermentation. Cette fermentation est principalement lactique (rien à voir avec le lait) et un tout petit peu alcoolique. Il y aura moins d’1% d’alcool dans la boisson, dose bien inférieure à la quantité d’éthanol fabriqué naturellement par votre organisme (et oui, sachez que la fermentation alcoolique est une réaction chimique produite par certaines de vos cellules, que vous buviez de l’alcool ou non). Cela le rend autorisé aux enfants à partir de 4 ou 5 ans, aux femmes enceintes et aux musulmans. Attention quand même aux quantités, n’en faite pas votre boisson principale, 1 grand verre par jour en moyenne est à la fois raisonnable et suffisant.

Astuce : moins vous mettrez de sucres et moins vous ferez durer la fermentation, moins il y aura d’alcool.

Comment trouver des grains de kéfir ?

Les grains de kéfir se donnent : à chaque fois que vous fabriquez un kéfir, vos grains se multiplient au cours de la fermentation, et vous vous retrouvez toujours avec plus de grains qu’au départ. Il est donc facile d’en donner. Si vous n’êtes pas loin de chez moi, contactez-moi, je vous en donnerai avec plaisir. Sinon, voici quelques liens qui pourraient vous aider :

https://kefirlandia.org

https://kefirkombucha.net/

Comment faire du kéfir ?


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